タチウオ(太刀魚)の料理・レシピおすすめランキング【釣魚料理】

 

秋が旬のタチウオは、シンプルな白身で一切クセがなくどんな料理にもマッチします!

特に冬が近づくと、適度な脂が乗って激ウマに・・・!スーパーでは高級魚のように扱われていますが、「自分で釣ってみる」という選択肢もあるんですよ!初心者でも案外簡単に釣れます。

タチウオ釣りにハマっているので、片っ端から大量に釣り上げて色々な料理を試しています。

今回は、「タチウオ料理をたくさん試した料理方法のなかでも、特におすすめのレシピをランキング形式で紹介」していきたいと思います!

 

 

1位:タチウオの炙り刺身

 

タチウオのレシピランキング、堂々の一位は「炙り刺身」です!

 

普通に刺身で食べても美味しいタチウオですが、冬の脂が乗っている時期の刺身をガスバーナーで炙ると・・・文字通り「ほっぺが落ちる」ほどの美味さ!!!

今まで、これほど美味しい魚料理を僕は食べたことがありません。というほど美味しいです。もっと爆発的な表現をしたいほどの味なんですが、語彙力がないことを悔やむぐらいです。(笑)

もちろん新鮮なタチウオが手に入る前提なので、鮮度が落ちているものは何かしら手を加えたほうがいいでしょう。

 

しかし・・・!この炙り刺身を食べると、今まで食べていた刺身が全て別の料理に思えてきます。ガスバーナーさえ用意すれば簡単につくれるので、絶対に試してほしいです。

 

タチウオの「炙り刺身」が激ウマすぎる!作り方と料理法

2017.03.06

 

2位:タチウオの梅しそ巻き

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タチウオのレシピランキング2位は「梅しそ巻き」!

 

白身のタチウオに梅・しそを巻いてグリルで焼き上げることで、ただシンプルなだけでなく魚そのものの旨味と酸味が交じり合い、言葉では表現し得ない味に仕上がります。

調理料は一切使用してないので、素材の味は活きてるんですよ。

が、魚とは全く違うベクトルの梅しそが混ざることで、これまで感じたことのない新しい世界に連れていってくれるような(?)味になります!

 

もはや自分でも何を言っているのかわかりません。意外性NO.1の料理。

 

梅しそ巻きに必要な材料・調味料

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用意するもの必要な量
タチウオ2尾分
梅肉適当
大葉適当
適当

 

シンプルな料理なので、必要なものも少なく素早く作れます。

他の料理に比べても、短い時間で仕上げることができますよ!それでいて色鮮やかな「ちょっと一工夫してそうな料理」になるから、お得度満点!

忙しい人でもおすすめ出来る料理です。

 

具体的な調理方法

タチウオ(太刀魚)の梅しそ巻き(グリル串焼き)のつくりかた【釣り魚レシピ】

2016.08.14

 

材料さえ揃えれば意外と簡単に作ることが出来たし、タチウオの本気というか真髄が垣間見えた料理でした。

まずは定番の刺身・ムニエル辺りから入って、最後に梅しそ巻きを持ってくると感動が数倍に跳ね上がります!ぜひお試しあれ。

 

3位:タチウオのユッケ

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タチウオレシピ、第3位は「ユッケ」!

 

それこそ、自分で料理しなければまずお目にかかれない料理ですよね。

タチウオのシンプルな身と濃厚なタレが絡まって、2位の梅しそ巻きと並ぶぐらい美味しい!多少手間はかかるものの、もし余裕があればぜひ一度食べていただきたい料理。

入手が大変でしょうが、もし居酒屋でこの料理があれば注文しまくりますね。タチウオは辛味・酸味・甘味、全てマッチしますね。さすがに苦いのは嫌だけど。

 

ユッケに必要な材料・調味料

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用意するもの必要な量
タチウオ1尾分
しょうゆ大さじ2杯
みりん大さじ1杯
砂糖大さじ1杯
生しょうが大さじ1杯
生わさび大さじ1杯
料理酒大さじ1杯
コチュジャン大さじ2杯
ごま油大さじ1杯
お酢大さじ1杯
たまねぎ半玉分
大葉3枚程度
1個

 

タチウオは比較的シンプルな料理が多いんですが、ユッケのみ材料が多くて大変ですね。

とはいえ、全ての調味料を入れなければいけないわけではありません。さすがにコチュジャンを抜くとユッケではなくなるけど。

手間をかけても作る価値があるので、通常のタチウオ料理に飽きたらぜひ・・・!

 

具体的な調理法

タチウオ(太刀魚)のユッケが激ウマ!作り方・料理法【釣魚料理】

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4位:タチウオの塩焼き

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タチウオレシピの第4位は、シンプルな「塩焼き」!

 

シンプルな白身なので、他のどんな魚よりも塩焼きが合うのでは?と思っています。

2位の梅しそ巻きが意外性を突き詰めた料理だとすれば、塩焼きはタチウオの素材をフルに生かした「素材そのもので勝負する料理」といった感じ。

必要な材料もほとんどないようなものだし、簡単に作れるので素早くササッと料理を済ませたい場合にもおすすめ。

 

塩焼きに必要な材料・調味料

用意するもの必要な量
タチウオ1尾分
指で掴める程度

 

もはや、表を用意するほどでもないシンプルさ。

タチウオを3枚おろしにせず、ブツ切りのまま塩焼きにしてしまう方法もあるんですが、これをすると小骨が非常に気になること、血合いの臭みが出てしまって味が低下することからおすすめしません。

身が薄いため捌くのが難しいんですが、驚くほど味が変わるので多少手間をかけても3枚おろしにすることをおすすめします!

 

具体的な調理方法

タチウオ(太刀魚)の塩焼きのつくり方・料理方法【釣魚料理】

2016.08.25

 

5位:タチウオの刺身

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第4位は、タチウオの刺身!これはまぁ、定番ですよね。

シンプルな白身にコリコリした皮が合わさって、かなり上品な味がします。高級なお寿司屋さんに行けば、シーズンなら食べられることも。

タチウオ自体臭みが少ないし、秋口になると大型化して脂が乗るのでさらに美味しくなります。シンプルに甘い、って感じです。

 

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釣りたての魚を食べられるのは釣り師の特権なので、大きめのものを釣り上げたらまず試したいですね。

タチウオを3枚下ろしにして、あとは短冊状に切っていくだけ。

この時、皮ごと捌くのか引くのか迷うところですが(タチウオは皮だけを取ることができない)、皮をつけたままのほうがコリコリして美味しいし、タチウオ感が増すのでおすすめ。

 

6位:タチウオの蒲焼き

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タチウオのレシピ、第6位はタチウオの蒲焼き!

この後紹介するムニエルに一手間加えるだけで、全く違う味になります。うなぎの蒲焼きとは違い、フワフワしすぎていないので苦手な方でも美味しくいただけると思います。

この蒲焼き、ご飯が進むわ進むわ・・・タチウオは基本的にシンプルな味付けに向いているので、ガッツリ食べたいと思ったときには蒲焼きが一番いいと思います。

 

蒲焼きに必要な材料・調味料

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用意するもの必要な材料
タチウオ2尾分
小麦粉適当
しょうゆ大さじ2杯
料理酒大さじ1杯
みりん大さじ1杯
砂糖大さじ2杯
サラダ油適当

 

ムニエル状態のものから一手間加えるので、調理に少し時間がかかります。

またタレを漬けすぎると辛くなるので、工夫が必要です。美味しく作るには少しコツがいるかも?

 

具体的な調理方法

タチウオの刺し身・蒲焼き・骨せんべいをつくってみた!【釣り魚レシピ】

2016.08.06

 

タチウオのシンプルな料理に飽きてきたら、少し方向性を変えて試してはいかがでしょうか。

 

7位:タチウオのムニエル

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第7位はタチウオのムニエル!

簡単な手順で作ることができ、多少生臭くても美味しくいただくことが出来ます。シンプルな白身なのでムニエルとの相性は抜群。ご飯が進む!

タチウオは身の大きさから比べると骨が多めなので、ぶつ切りではなく3枚下ろしにしてから調理すると骨の不快さもなくサッと食べることができます。

 

ムニエルに必要な材料・調味料

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用意するもの必要な量
タチウオ1尾分
オリーブオイル適当
料理酒少々
塩コショウ少々
小麦粉身にまぶせる程度

 

ムニエルで使う材料はシンプルだし、必要な材料を足せばそのまま蒲焼きも作れます。

同じタチウオでも、料理の方向性を変えるだけで全然違う味を楽しめますよ♪

 

具体的な調理方法

超激ウマ!タチウオ(太刀魚)のムニエルをつくってみた【釣り魚レシピ】

2016.08.04

 

タチウオの料理に困ったら、まずはムニエルを作ってみるといいです。

ありきたりといえばありきたりですが、定番なので。とりあえずムニエルを作ってみて、趣向に合わせて変えていくといいかと。

また、小型のタチウオでもなんとかなるのがムニエルの魅力。大きければ刺身・梅しそ巻にして、小さいやつはムニエルがおすすめ。

 

番外編:タチウオの骨せんべい

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タチウオの魅力は、骨までほぼ全ての部位を食べられること!柔らかいから2度揚げしないでもOK。

骨せんべいは油で素揚げするだけでいただけるので、他の料理と一緒に食べると美味しいですよ。焦がしすぎないのがポイント。

ちょっとしたおやつとしても最適です。味付けもちゃんと魚の旨味が出るので必要ないし、足りなければ少量の塩を足す程度でOK。

 

番外編②:タチウオの「卵」料理

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番外編、その2!たまーに釣ったタチウオのお腹を開くと「卵」が入っていることがあるんですが、もちろん食べることができます。

料理法はシンプルに煮付けにするだけ。特別タチウオの卵が激ウマ・・・!というわけではありませんが、珍味だし、他の卵同様美味しいので捨てずに食べるといいですよ。

普通のスーパーではなかなかお目にかかれないかな?市場なんかで買うと、卵付きのタチウオを手に入れられるかもです。

 

タチウオ(太刀魚)の卵って食べれるの?煮付けのつくり方【釣魚料理】

2016.08.25

 

自分でタチウオを釣ってみよう!

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このページに訪れた方のなかには、「自分でタチウオを釣ったことがない!」という人も多いと思います。

タチウオは実際に見ると凶暴な見た目をしているんですが、意外と身近な堤防で初心者でも簡単に釣り上げることができますよ。

釣れる場所が限られるんですが、もしアナタが瀬戸内海側の関西〜四国エリアに住んでいれば、大チャンス!夏〜秋のシーズンに釣りにいけば、十中八九釣れます。

 

もし「タチウオをもっと食べたいけど、釣り方がいまいちわからん!」という人は下記の記事を見てみてください。

 

タチウオ(太刀魚)をルアーで狙う!釣り方とタックル徹底解説

2017.09.24

 

大阪湾に面している場所に住んでいる方なら、タチウオを釣る大チャンス!当てはまる方がどれだけいるかわかりませんが、神戸周辺のおすすめポイントを紹介しておきます。

 

 

神戸・明石・西宮でタチウオ釣りをするにはどの釣り場がいい?おすすめスポット8選まとめ【大阪湾の釣り場】

2016.11.27

 

もし専門用語がわからなければ、一度本屋かネットで釣りの解説本を購入してみることをおすすめします。

タチウオは今まで釣りをやったことのない人でも釣れるぐらい簡単だし、買うと高いタチウオが一晩で20匹近く釣れることもあるので、ぜひチャレンジしてみてほしいです!

 

おわりに

というわけで、タチウオのおすすめレシピをランキング形式で紹介してみました。

シーズンになると大量に釣ることが出来るタチウオですが、一々料理方法に迷うことになると思います。ぜひ、これらのレシピを参考にしてもらえると嬉しいです。

とはいえこれでも少ないほうだと思うので、これからも料理のバリエーションを増やしていきたいと思います。一度始めると面白くて仕方がない。

それでは!

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