タチウオ(太刀魚)のユッケが激ウマだったので料理方法を紹介する!【釣魚料理】

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最近、関西各地の釣り場でタチウオが釣れまくっているので、連日自分も釣りに出かけております。

この1ヶ月だけで4回ほどタチウオを釣ってきているため、色々と料理を模索しています。試行錯誤の上、今回はこれまでの料理とは一線を画す新しい料理、「タチウオのユッケ」を作ってみたのでご紹介します!

タチウオの料理は基本的になんでも美味しいんですが・・・これは梅しそ巻と並ぶほどの激ウマですよ!ぜひお試しあれ!

 

 

タチウオ(太刀魚)のユッケに必要な材料

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タチウオのユッケは、タレさえなんとか用意してしまえば簡単につくれます。

ただし身を細切りにするさい、切れ味の甘い包丁だとボロボロになってしまいます。家の包丁がボロすぎて僕もなっちゃったんですが・・・出来るだけ切れ味の良いものを揃えるのがポイントです。

 

用意するもの 必要な量
 タチウオ 1尾分
 しょうゆ 大さじ2杯
 みりん 大さじ1杯
 砂糖 大さじ1杯
 生しょうが 大さじ1杯
 生わさび 大さじ1杯
 料理酒 大さじ1杯
 コチュジャン 大さじ2杯
 ごま油 大さじ1杯
 お酢 大さじ1杯
 たまねぎ ちょっと
 大葉 ちょっと
 卵 1個

 

ユッケタレを作るための材料が多いんですが、結構適当です!本当ならにんにくを入れるところを、代わりにわさびを入れてしまったし。(笑)

材料の量を細かく規定するというよりは、味見をしながら合いそうな調味料を追加していく感じですね。

 

タチウオのユッケの作り方・調理方法

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こちらが今回釣ってきたタチウオです。

大きさは最大指4本サイズ、一番小さいので指3本です。まだまだサイズは小さいですが、これでも十分食べごたえがあります。

 

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タチウオを3枚下ろしにして、半身を使いながら調理をしていきます。下ろし方については下記記事を参照。

1人分なら、この半身があれば十分な感じです。2人分なら指3本クラスでちょうど1尾分ぐらいがいいかと。

といってもユッケなので、刺身と同じように捌けばすぐに作れちゃいます。

 

【タチウオの3枚下ろしの方法】

タチウオの刺し身・蒲焼き・骨せんべいをつくってみた!【釣り魚レシピ】

2016.08.06

 

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まず、タチウオの身を細かく斜めに切っていきます。出来るだけ細かく切ることで、食べやすくなります。

皮を上にしたまま身を切るのがポイント。こうすることでタチウオの銀色の成分が溶け出さず、綺麗な状態を保つことが出来ます。

ただし皮が固いので、切れ味のある包丁でないとロクに切れません。手持ちの包丁は全く切れないものだったので、何回も往復させて無理矢理切ってました。(笑)

 

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続いて、ユッケのタレを作っていきます。材料は冒頭で紹介した通り。

いい感じの甘辛のタレになります。少し辛めぐらいの味わいにしておくと、ちょうどいいかと。

 

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ユッケのタレが出来たら、盛りつけ作業をしていきます。

なぜか白飛びしているけれど、スライサーで玉ねぎをカット!

 

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そのまま食べると辛いので、水に浸けておくと辛味成分が抜けて美味しくなります。

30分ぐらい浸けていればOKかな?

 

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玉ねぎの水分が抜けたら、絞って青葉と一緒に盛り付けします。

これで見栄えも良くなるけど、ユッケとともに食べると本当に美味しいんですよ!

 

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ちなみに完全なる余談ですが、この青葉は自宅で育てたものです。

タチウオも釣ってきたものなので、自給自足率高し・・・!?

 

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最後にタチウオとユッケたれを絡ませて盛りつけたあと、黄身を投入して終わり!タチウオのユッケ完成!

めっちゃうまそー!というか、めっちゃ美味かった!タチウオのシンプルな身と、コリコリした皮が絶妙にマッチングしてました。マジでご飯が捗る。

ただタレの味が薄かったので、もう少し醤油と辛味成分を足しても良かったかも。いずれにしても、刺身を作るなら一緒に絶対オススメしたい料理でした。

 

材料さえ揃えれば簡単に手早く作ることが出来るので、ぜひ作ってみてください。それでは!

 

【過去のタチウオ料理】

タチウオ(太刀魚)のおすすめ料理・レシピランキング【釣魚料理】

2016.08.22
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